Ποια βακτήρια του καλοκαιριού καραδοκούν στις τροφές και στην κουζίνα μας;

27/06/2017

Δεν είναι λίγοι οι ειδικοί που υποστηρίζουν ότι κάθε χρόνο σημειώνονται έως και Εκατομμύρια κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης παρουσιάζονται κάθε χρόνο τους καλοκαιρινούς μήνες λόγω διατροφής. Βακτήρια, ιοί, παράσιτα ή τοξίνες προσβάλλουν, κυρίως τους θερινούς μήνες, ανθρώπους όλων των ηλικιών προκαλώντας τους τροφική δηλητηρίαση.

Πρόκειται για μια "ύπουλη" δηλητηρίαση, όπως χαρακτηρίζεται, καθώς οι τροφές που την προκαλούν δεν έχουν αλλοιωμένη όψη και επομένως είναι δύσκολο να προφυλαχθούμε από αυτές.

Η σημαντικότερη αιτία είναι η κακή συντήρηση των τροφίμων, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, που η υψηλή θερμοκρασία δίνει την ευκαιρία στα παραπάνω μικρόβια να πολλαπλασιαστούν και να προκαλέσουν έτσι τροφική δηλητηρίαση.

Και, βέβαια, η μόλυνση των τροφίμων από εμάς τους ίδιους. Όταν, για παράδειγμα, έχουμε μια πληγή στα χέρια μας, που μπορεί να έχει σταφυλόκοκκο, δεν πρέπει να πιάνουμε τα τρόφιμα, γιατί θα τα μολύνουμε.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ - ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ

Τα συμπτώματα μιας τροφικής δηλητηρίασης είναι: Ναυτία (μπορεί να υπάρχει και τάση για εμετό).
Κοιλιακός πόνος (κοψίματα).
Διαρροϊκές κενώσεις.
Πυρετός.

Τα συμπτώματα εξαρτώνται από το μικρόβιο που έχει προκαλέσει τη δηλητηρίαση. Ο σταφυλόκοκκος, για παράδειγμα, θέλει 3-6 ώρες για να δράσει και να εμφανιστούν τα συμπτώματα, ενώ στις σαλμονέλες χρειάζονται 12-24 ώρες για να αρχίσουν τα συμπτώματα.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

Τα συμπτώματα μιας τροφικής δηλητηρίασης διαρκούν 1 έως 3 ημέρες και μετά σταματούν μόνα τους. Δεν υπάρχει καμιά συνέπεια για τον άνθρωπο από αυτά και πρόκειται για συμπτώματα ελαφριάς μορφής τροφικής δηλητηρίασης, που αποτελεί και το 85-90% των περιπτώσεων.

ΠΡΩΤΕΣ ΒΟΗΘΕΙΕΣ

Καταρχάς, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα υγρά που έχετε χάσει από τη διάρροια πίνοντας πορτοκαλάδες ή τσάι, αφού θα τους έχετε προσθέσει λίγη ζάχαρη.

Αντιβιοτικά δε συνιστώνται, εκτός και αν υπάρχει υψηλός πυρετός.

Μόλις υποχωρήσουν τα συμπτώματα, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε στερεά τροφή, αποφεύγοντας τις πρώτες μέρες τα βαριά φαγητά και τις μεγάλες ποσότητες.

ΟΜΑΔΕΣ ΥΨΗΛΟΥ ΚΙΝΔΥΝΟΥ

 Μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από τροφική δηλητηρίαση αντιμετωπίζουν: Τα νήπια.
Οι ηλικιωμένοι.
Όσοι έχουν εξασθενημένο το ανοσοποιητικό τους σύστημα (φορείς του ΑIDS).
Οι ασθενείς με σοβαρή ηπατοπάθεια, καρκίνο και δρεπανοκυτταρική αναιμία.
Οι έγκυες.

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ

Μαγειρεύετε πολύ καλά το κρέας, τα πουλερικά και τα αβγά.
Πλένετε καλά τα χέρια σας και κάθε επιφάνεια στην οποία ακουμπήσατε ωμό κρέας. 
Πλένετε τα χέρια σας πολλές φορές την ημέρα.
Μην αφήνετε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες.
Μην τρώτε ωμά μύδια και μην πίνετε γάλα που δεν έχει παστεριωθεί.
Μην ξανακαταψύχετε ποτέ κιμά που έχετε αποψύξει.
Μην αγοράζετε παγωτά που έχουν λιώσει και έχουν ξαναπαγώσει (αυτό φαίνεται από τον εάν διατηρούν το κανονικό τους σχήμα).
Μην πιάνετε τη φέτα με τα χέρια σας και μην την μπαινοβγάζετε συνεχώς από το ψυγείο. Ούτε να την αφήνετε ώρες έξω από το ψυγείο. Επίσης, να την κόβετε με καθαρό μαχαίρι και όχι με το πιρούνι που τρώτε.
Μη βάζετε στο ψυγείο μαζί ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα, κυρίως αν δεν είναι σκεπασμένα.
Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά προτού τα βάλετε στο ψυγείο.
Χρησιμοποιείτε διαφορετική σανίδα για να κόβετε το ωμό και το μαγειρεμένο κρέας.

ΣΤΙΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ

Αν κάνετε διακοπές σε μέρος το οποίο δεν διαθέτει καλής ποιότητας νερό, τότε: Να τρώτε φρούτα και λαχανικά που θα πλένετε με αποστειρωμένο νερό.
Να πίνετε το ποτό σας χωρίς παγάκια.
Να πλένετε τα δόντια σας με αποστειρωμένο νερό.
Να μην τρώτε σαλάτες στα εστιατόρια (θα έχουν πλύνει τα λαχανικά με το μολυσμένο νερό της βρύσης).

Send to Facebook Tweet This Share